Mélange d'épices pour falafels paquet 30g Bédros

Environ 30 falafels

A conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.
Après ouverture, bien refermer le sachet.

INGRÉDIENTS :

1 bocal de 680g de pois chiches cuits (≈ 480g égouttés)
10 beaux brins de persil
1 sachet de mélange Falafels Bédros
3 à 4 c. à soupe de farine de blé (ou farine de pois chiches)
½ c. à café de levure chimique
Huile pour friture ou spray si cuisson au four

PRÉPARATION :

1. Égouttez, rincez, puis séchez soigneusement les pois chiches (torsadez-les dans un torchon pour éliminer un maximum d'eau).
2. Dans un mixeur ou robot, combinez pois chiches, persil, et épices Falafel Bédros. Pulsez jusqu'à obtenir une texture grumeleuse, sans transformer en purée.
3. Transférez dans un saladier et ajoutez la farine + levure. Mélangez ; la texture doit pouvoir se façonner en boulettes, non collante.
4. Laissez reposer au frais 15 à 30 minutes.
5. Formez des boules ou palets (~3 cm de diamètre). Si besoin, ajoutez un peu de farine.
6. Cuisson :
Friture : chauffez l'huile et plongez-les 3 à 4 min jusqu'à coloration dorée.
Four : préchauffez à 200, puis enfournez 25 min en les retournant à mi-cuisson
Air Fryer : cuisez-les à 180 °C pendant 5 min.

L'ASTUCE DU CHEF :

Pour une texture plus croquante, optez pour des pois chiches secs que vous ferez tremper pendant 24h avant utilisation.
Ajoutez le mélange Falafels Bédros à du yaourt pour réaliser une sauce blanche rapide et savoureuse.