Chocolat noir 70% Costa Rica tablette 100g Maison Montfève

Pur beurre de cacao.

A conserver à l'abri de la chaleur (entre 16 et 18°C), de la lumière et de l'humidité.
En cas de stockage inadapté, le chocolat peut blanchir mais reste consommable.

Ce chocolat noir 70 % de cacao, élaboré à partir de pâte de cacao origine Costa Rica, de sucre et de beurre de cacao, offre une composition courte et un profil gustatif davantage marqué que celui d’un chocolat noir moins concentré. La pâte de cacao apporte l’essentiel des arômes, tandis que le beurre de cacao contribue à la texture et à la fonte du chocolat.

Le 70 % de cacao signifie que la tablette contient au minimum 70 % d’ingrédients issus du cacao, principalement la pâte de cacao et le beurre de cacao. Les 30 % restants sont principalement constitués de sucre. Ce niveau de cacao constitue un bon équilibre entre puissance aromatique et gourmandise : il permet de retrouver des notes de cacao bien présentes tout en restant plus accessible qu’un chocolat à 80 % ou 85 %, généralement plus intense et moins sucré.

Cette tablette peut être dégustée telle quelle, accompagnée d’un café ou d’un thé, mais également utilisée en pâtisserie et en cuisine : desserts au chocolat, mousses, ganaches, brownies, fondants ou copeaux pour la décoration. Son profil suffisamment intense permet également de l'associer à des fruits secs, fruits rouges, agrumes ou préparations plus gourmandes.

Le format tablette de 100 g est particulièrement adapté à la vente en épicerie, commerces de proximité, épiceries fines, magasins spécialisés et rayons du monde. Il peut également compléter une gamme de chocolats noirs proposant différents pourcentages de cacao, permettant au client de choisir son niveau d’intensité selon ses goûts.

Pâte de cacao : origine Costa Rica